Chef Market - Episodio 68 – Sopa de espárragos verdes y sabayón al limón. Ravioles en crema de queso azul.

Ser vegetariano no implica tener que dejar de comer platos deliciosos sino aprovechar al máximo los maravillosos sabores que las verduras, hongos y legumbres tienen para ti. Por eso, en este episodio, Christian Bravo nos lo demostrará mediante dos recetas que están buenísimas, primero una Sopa de Espárragos Verdes, y luego con unos Ravioles en crema de queso azul. ¡Aquí te dejamos los ingredientes! Sopa de espárragos verdes 1.5 Kg espárragos verdes 250 ml de crema de leche 20 gr de mantequilla 1 litro de agua 1 Cda de sal y pimienta Sabayón al limón 1 limón amarillo 100 gr mantequilla 5 yemas 8 Cdas de agua Agua, esparragos sin las puntas (las puntas se cocinan en agua y una cda de mantequilla) la crema , 8 minutos hirviendo. Las puntas con la cucharada de mantequilla, agua que las cubra y sal hervir 4 min. Licuar. Sabayón, derretir mantequilla, en bowl baño maria cocinar las yemas con el agua y el jugo de limón, sal. Luego que tiene consistencia de crema añadir la mantequilla. Montar plato con crema, los esparragos y el sabayón (una tostada). Ravioles en crema de queso azul, espinacas y pecanas Cocinar los ravioles 250 ml de crema más algo de caldo de pollo Queso azul Espinacas picadas Queso parmesano Emplatado Pecanas picadas y queso parmesano encima.

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21/04/2015